
Rote-Bete-Stampf mit Kartoffeln, Ei und Kümmelbrot
Zutaten
Nährwert pro Portion
Zubereitung
35 Min.
Gesamtzeit
Anleitung
1250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln und 250 g Rote Bete schälen. Kartoffeln vierteln. Rote Bete halbieren und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.
2Inzwischen 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Butter und 1 EL Öl andünsten und bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
32 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 4 Eier in die Pfanne schlagen, salzen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten.
4Inzwischen das Gemüse abgießen, 1 EL Butter zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit den Zwiebeln und Spiegeleiern anrichten und mit Pfeffer bestreut servieren.
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