Pichelsteiner Eintopf mit Rind und Zuckerschoten

1Das Fleisch trockentupfen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Möhren schälen, die Zwiebeln klein würfeln, die Möhren in etwas größere Würfel schneiden.

2Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel rundherum kurz anbraten. Zwiebeln und Möhren hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Kümmel würzen. Mit der Fleischbrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Dabei aufsteigenden Schaum abschöpfen. Zugedeckt zunächst für ca. 1 Stunde köcheln lassen.

3Die Kartoffeln schälen und würfeln, zum Eintopf geben und weitere ca. 30 Minuten kochen, bzw. bis das Fleisch zart ist. Die Zuckerschoten putzen, waschen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden, den Spitzkohl in Streifen schneiden und in einem Sieb waschen. Zuckerschoten und Kohl in den Eintopf geben und weitere ca. 10 Minuten kochen. Abschmecken, die Lorbeerblätter wieder entfernen, mit der Petersilie bestreuen und servieren.