Rezepte

Gulasch mit Kürbis und Pflaumen

Name: Gulasch mit Kürbis und Pflaumen
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 130 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 800 g Rindergulasch; 300 g Hokkaido-Kürbis; 8 pieces Getrocknete Pflaumen; 2 pieces Zwiebeln; 2 pieces Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 150 ml Rotwein; 400 ml Rinderbrühe; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Majoran; 1 TL Thymian; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 TL Honig

MittagessenFür 4 PersonenFleisch & FischRegional

Drucken

Dieses Gulasch mit Kürbis und Pflaumen ist ein echtes Soulfood-Gericht für den Herbst: Zart geschmortes Rindfleisch trifft auf würzig-süßen Kürbis und fruchtige Pflaumen. Die Kombination aus kräftiger Sauce, sanfter Süße und leichter Säure macht das Gericht besonders harmonisch. Perfekt mit Kartoffelpüree, Knödeln oder einfach einem Stück frischem Brot.
Ein deftiger Klassiker mit frischem, saisonalem Twist!

Zutaten

Portion

800g

Rindergulasch

300g

Hokkaido-Kürbis

8Stück

Getrocknete Pflaumen

2Stück

Zwiebeln

2Stück

Knoblauchzehen

2EL

Öl

2EL

Tomatenmark

150ml

Rotwein

400ml

Rinderbrühe

1TL

Paprikapulver edelsüß

1TL

Majoran

1TL

Thymian

1Prise

Salz, Pfeffer

1TL

Honig

Nährwert pro Portion

Energie

520 kcal

Fett

17 g

Eiweiß

36 g

Kohlenhydrate

27 g

Broteinheiten

2,5 BE

Zubereitung

2 Std. 10 Min.

Gesamtzeit

25 Min.

Arbeitszeit

1 Std. 35 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Kürbis entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Pflaumen entsteinen und halbieren. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, dann herausnehmen.

2Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und Brühe angießen. Fleisch zurück in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Zugedeckt ca. 1,5 Stunden auf kleiner Flamme schmoren.

3Nach 1,5 Stunden Kürbis und Pflaumen in den Topf geben, weitere 20–25 Minuten mitgaren, bis der Kürbis weich und die Sauce sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

4Tipp von Foodredakteur Peter Hummel: Mit einem Klecks Crème fraîche und frisch gehacktem Thymian schmeckt das Gulasch besonders fein. Als Beilage passen Kartoffelstampf oder Spätzle wunderbar.

Weitere Rezepte

Peter Hummel

Der perfekte Teig für Nudeln

Nudeln selbst zu machen, ist kein Hexenwerk. Es kommt vor allem auf das richtige Rezept an. Wie der perfekte Nudelteig gelingt:

Peter Hummel

Ofen-Roggen mit Pilzen, Grünkohl und Haselnüssen

Herzhafter Ofen-Roggen mit Pilzen, Grünkohl und gerösteten Haselnüssen – reich an komplexen Kohlenhydraten, B-Vitaminen und Antioxidantien. Wärmend & gehirnfreundlich.

Gedünsteter Kabeljau mit Gerste, Spinat und Meerrettich-Joghurt

Peter Hummel

45 Minuten

Gedünsteter Kabeljau mit Gerste, Spinat und Meerrettich-Joghurt

Zarter Kabeljau auf cremiger Gerste mit Spinat und Meerrettich-Joghurt – leicht, nordisch und reich an Jod, Eiweiß und komplexen Kohlenhydraten. Ideal für Fokus & Klarheit.

Lachs auf Buchweizen mit Wurzelgemüse und Dill-Senf-Dressing

Peter Hummel

35 Minuten

Lachs auf Buchweizen mit Wurzelgemüse und Dill-Senf-Dressing

Saftiger Lachs auf nussigem Buchweizen und aromatischem Wurzelgemüse – reich an Omega-3, Antioxidantien und komplexen Kohlenhydraten. Wärmend & gehirnfreundlich.

Peter Hummel

30 Minuten

Vollkorn-Pasta mit Paprika-Zucchini

Vollkorn-Pasta mit Paprika und Zucchini in aromatischem Olivenöl – reich an komplexen Kohlenhydraten, Antioxidantien und Omega-3. Perfekt für Energie & Konzentration.

Gebratene Makrele auf Linsen-Oliven-Salat mit Zitronen-Tahini-Dressing

Peter Hummel

40 Minuten

Gebratene Makrele auf Linsen-Oliven-Salat mit Zitronen-Tahini-Dressing

Knusprige Makrele auf mediterranem Linsen-Oliven-Salat – reich an Omega-3, Antioxidantien und komplexen Kohlenhydraten. Ein kraftvolles, gehirnfreundliches Gericht.