Gulasch mit Kürbis und Pflaumen
Dieses Gulasch mit Kürbis und Pflaumen ist ein echtes Soulfood-Gericht für den Herbst: Zart geschmortes Rindfleisch trifft auf würzig-süßen Kürbis und fruchtige Pflaumen. Die Kombination aus kräftiger Sauce, sanfter Süße und leichter Säure macht das Gericht besonders harmonisch. Perfekt mit Kartoffelpüree, Knödeln oder einfach einem Stück frischem Brot.
Ein deftiger Klassiker mit frischem, saisonalem Twist!
Zutaten
Nährwert pro Portion
Zubereitung
2 Std. 10 Min.
Gesamtzeit
Anleitung
1Kürbis entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Pflaumen entsteinen und halbieren. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, dann herausnehmen.
2Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und Brühe angießen. Fleisch zurück in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Zugedeckt ca. 1,5 Stunden auf kleiner Flamme schmoren.
3Nach 1,5 Stunden Kürbis und Pflaumen in den Topf geben, weitere 20–25 Minuten mitgaren, bis der Kürbis weich und die Sauce sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
4Tipp von Foodredakteur Peter Hummel: Mit einem Klecks Crème fraîche und frisch gehacktem Thymian schmeckt das Gulasch besonders fein. Als Beilage passen Kartoffelstampf oder Spätzle wunderbar.
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