Rezepte

Koteletts vom Lamm mit weißen Bohnen und Pesto

Name: Koteletts vom Lamm mit weißen Bohnen und Pesto
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 pieces Lammkoteletts; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 800 g Bohnen, weiß, aus der Dose; 1 Zwiebel, rot; 300 g Datteltomaten; 100 g Rucola; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Apfelessig; 1 EL Balsamico; 5 EL Basilikumpesto; 2 EL Pflanzenöl für den Rost

Drucken

Diese gegrillten Lammkoteletts überzeugen durch ihr zartes Fleisch und kräftiges Aroma. Dazu wird ein mediterraner Salat aus weißen Bohnen, Datteltomaten, roter Zwiebel und Rucola serviert, verfeinert mit einer würzigen Pesto-Vinaigrette. Die Kombination aus herzhaftem Grillfleisch und frischer, leicht säuerlicher Bohnenbeilage macht das Gericht ausgewogen, sättigend und ideal für gesellige Sommerabende.

Zutaten

Portion

8Stück

Lammkoteletts

1Prise

Salz, Pfeffer

2EL

Olivenöl

800g

Bohnen, weiß, aus der Dose

Zwiebel, rot

300g

Datteltomaten

100g

Rucola

1EL

Zitronensaft

1EL

Apfelessig

1EL

Balsamico

5EL

Basilikumpesto

2EL

Pflanzenöl für den Rost

Nährwert pro Portion

Energie

790 kcal

Fett

60 g

Eiweiß

45 g

Kohlenhydrate

23 g

Broteinheiten

1,9 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Koteletts trockentupfen, salzen, in einer Schüssel mit 1-2 EL Olivenöl vermischen und Raumtemperatur annehmen lassen. Einen Grill anheizen. Die Bohnen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Die Tomaten waschen und vierteln, dabei den Stielansatz entfernen. Den Rucola verlesen, von groben Stielen befreien, waschen und trockenschleudern. Den Zitronensaft mit beiden Essigen, Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl verquirlen. Das Pesto unterrühren und alles abschmecken. Bohnen, Zwiebelwürfel und Tomaten in eine Schüssel geben, die Pestomischung zufügen und alles gut vermengen.

2Den Grillrost leicht ölen, die Lammkoteletts auflegen und von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten grillen. Vom Rost nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem Gemüse auf Teller verteilen, mit Rucola bestreuen, alles leicht mit Pfeffer übermahlen und servieren.

Weitere Rezepte

Hafer-Rösti mit Zucchini und Blumenkohl-Salat

Peter Hummel

45 Minuten

Hafer-Rösti mit Zucchini und Blumenkohl-Salat

Knusprige Hafer-Rösti mit Zucchini, dazu würziger Curry-Blumenkohl-Salat mit Mango – herzhaft, frisch und rein pflanzlich.

Bärlauch-Nudeln mit gemischtem Frühlingssalat

Peter Hummel

Bärlauch-Nudeln mit gemischtem Frühlingssalat

Aromatische Bärlauch-Linguine mit Chili und Knoblauch, serviert mit frischem Frühlingssalat – leicht, würzig und perfekt für die schnelle Küche.

Kalbs-Klopse nach Königsberger Art mit Kartoffeln

Peter Hummel

60 Minuten

Kalbs-Klopse nach Königsberger Art mit Kartoffeln

Zarte Kalbs-Klopse in cremiger Kapern-Sahnesauce nach Königsberger Art – klassisch, fein säuerlich und perfekt mit jungen Kartoffeln.

Pilz-Auflauf mit schwarzem Reis und Walnüssen

Peter Hummel

75 Minuten

Pilz-Auflauf mit schwarzem Reis und Walnüssen

Aromatischer Pilz-Auflauf mit schwarzem Reis, Walnüssen und feiner Walnuss-Vinaigrette – nussig, herzhaft und wunderbar sättigend.

Spinat-Pizza nach amerikanischer Art mit Mozzarella

Peter Hummel

95 Minuten

Spinat-Pizza nach amerikanischer Art mit Mozzarella

Saftige Spinat-Pizza nach amerikanischer Art mit würziger Tomatensauce, Mozzarella und Ei – aromatisch, herzhaft und mit knusprigem Rand.

Eiersalat mit Gewürzgurken und Kräuter-Mayonnaise

Peter Hummel

30 Minuten

Eiersalat mit Gewürzgurken und Kräuter-Mayonnaise

Cremiger Eiersalat mit Gewürzgurken, Silberzwiebeln und frischer Kräuter-Mayonnaise – würzig, aromatisch und ideal für Buffet oder Brotzeit.

Fischpfanne mit Kokosmilch und Süßkartoffeln

Peter Hummel

35 Minuten

Fischpfanne mit Kokosmilch und Süßkartoffeln

Maispuffer mit Fenchel, Erbsen und Wirsing

Peter Hummel

35 Minuten

Maispuffer mit Fenchel, Erbsen und Wirsing

Knusprige Maispuffer mit fruchtig-pikanter Salsa und cremiger saurer Sahne – ein aromatisches, vegetarisches Gericht mit mexikanischem Flair.

Minestrone mit Fenchel, Erbsen und Wirsing

Peter Hummel

40 Minuten

Minestrone mit Fenchel, Erbsen und Wirsing

Herzhafte Minestrone mit Fenchel, Erbsen und Wirsing – eine aromatische Gemüsesuppe mit mediterraner Note, sättigend, gesund und ideal für jede Jahreszeit.

Grüner Smoothie mit Spinat, Gurke, Ingwer und Zitrone

Peter Hummel

5 Minuten

Grüner Smoothie mit Spinat, Gurke, Ingwer und Zitrone

Frischer grüner Smoothie mit Spinat, Gurke, Ingwer und Zitrone – hydratisierend, antioxidativ und reich an Vitamin C zur Unterstützung von Zellschutz und Bindegewebe.

Haferflocken mit Chia-Samen, Kakao und Banane

Peter Hummel

10 Minuten

Haferflocken mit Chia-Samen, Kakao und Banane

Cremige Haferflocken mit Chia, Kakao und Banane – reich an Magnesium, Omega-3 und Kalium zur Unterstützung von Muskeln, Zellfunktion und Bindegewebe.

Peter Hummel

Knochenbrühe mit Gemüse und Petersilie

Traditionell gekochte Knochenbrühe mit frischem Gemüse und Petersilie – reich an Kollagen, Mineralstoffen und Aminosäuren zur Unterstützung von Bindegewebe und Regeneration.