Rezepte

Fischpfanne mit Kokosmilch und Süßkartoffeln

Name: Fischpfanne mit Kokosmilch und Süßkartoffeln
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Fischfilet, z.B. Kabeljau, Seelachs, Lachs; 600 g Süßkartoffeln; 1 Paprika, rot; 1 Zucchini, klein; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 pieces Ingwer, ca. 2 cm; 400 ml Kokosmilch; 150 ml Gemüsebrühe; 1 EL Limettensaft; 2 EL Öl; 1 TL Currypulver; 1 Prise Kurkuma; 1 Prise Salz, Pfeffer; 4 Zweige Koriander, frisch

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Zarte Fischfilets garen sanft in einer cremigen Kokosmilch-Sauce mit Süßkartoffeln, Paprika und feinen Gewürzen. Ingwer, Knoblauch und ein Hauch Limette verleihen der Pfanne eine frische, leicht exotische Note. Ein unkompliziertes, sättigendes Gericht, das Wärme und Aroma auf den Teller bringt.

Zutaten

Portion

600g

Fischfilet, z.B. Kabeljau, Seelachs, Lachs

600g

Süßkartoffeln

Paprika, rot

Zucchini, klein

Zwiebel

1Zehe

Knoblauch

1Stück

Ingwer, ca. 2 cm

400ml

Kokosmilch

150ml

Gemüsebrühe

1EL

Limettensaft

2EL

Öl

1TL

Currypulver

1Prise

Kurkuma

1Prise

Salz, Pfeffer

4Zweige

Koriander, frisch

Nährwert pro Portion

Energie

520 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

38 g

Kohlenhydrate

32 g

Broteinheiten

2,7 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika und Zucchini würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

2Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten.

3Süßkartoffeln zugeben und 3–4 Minuten anbraten.

4Kokosmilch und Brühe angießen, Gewürze einrühren und 10–12 Minuten köcheln lassen.

5Gemüse und in Stücke geschnittenen Fisch zufügen. Weitere 5–7 Minuten sanft garen, bis der Fisch durch ist.

6Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander bestreuen und servieren.

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