Zitronen-Charlotte mit Mango

Was für ein Fest! Diese sommerliche Charlotte mit Zitrone und Mango ist der krönende Abschluss einer jeden Feier.

Rezept für eine Zitronen-Mango-Charlotte

35 + 120 Minuten im Kühlschrank

Zutaten:

• 5 Blatt Gelatine
• Schale und Saft von 2 Bio-Zitronen
• 4 Eier
• 100 g Puderzucker
• 300 ml Sahne
• 1 Mango
• 6 Physalis
• ½ Packung Madeira-Kekse oder Löffelbiskuits

Plus: Springform 18 – 20 cm ø

Zubereitung

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier mit Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale und Puderzucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis die Creme anfängt einzudicken. Die ausgepresste Gelatine laut Packungsangabe erwärmen und auflösen, dann löffelweise zur Creme geben und gut verrühren.
2. Die Mango schälen, die Hälfte in Würfel schneiden und den Rest für die Dekoration beiseitestellen. Das gewürfelte Mangofleisch pürieren. Sahne steif schlagen und zwei Drittel davon mit dem Mango­püree unter die etwas abgekühlte Zitronencreme rühren.
3. Die Kekse nebeneinander an den Rand der Springform stellen. Zitronen-Mango-Creme in die Form gießen, mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Form entfernen.
4. Das restliche Mangofleisch in Streifen schneiden und den Kuchen damit belegen. Mit der restlichen geschlagenen Sahne und den Physalis dekorieren.

Tipp: Statt einer Springform kann man auch eine breite Glasschüssel verwenden.

Rezept & Styling: Ilse D’hooge