Unsere Rezepte für November – Woche 4 und 5

Gesunde, ausgewogene, günstige und tolle Rezepte für jeden Tag im November. Hier finden Sie unsere Koch-Ideen für die Wochen 4 und 5.

Lassen Sie sich inspirieren von unseren Rezepten aus der Rubrik „Was koche ich heute?“. Ausgewogene, saisonale, leckere und abwechslungsreiche Gerichte erwarten Sie hier in einer leckeren Mischung, von süß über würzig, von vegetarisch bis zum Sonntagsbraten.

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22. November – Kürbis-Curry mit Champignons, Ingwer und Koriander

Zutaten

• ½ Hokkaidokürbis (ca. 400 g)
• 250 g kleine Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm lang)
• 2 EL neutrales Öl
• 1 TL Currypaste (rot oder grün; aus dem Asienladen)
• 200 ml Kokosmilch
• Salz
• 2 TL Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft)
• ¼ Bund Koriander

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen und die Kerne sowie das faserige Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Den Kürbis mit der Schale in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Pilze putzen, bei Bedarf mit einem Tuch abreiben und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Pilze darin bei mittlerer bis starker Hitze kurz anbraten. Die Kürbisstücke dazugeben und kurz mitbraten. Die Zwiebel und den Ingwer hinzufügen.
3. Die Currypaste gut unter die Gemüsemischung rühren und kurz mitbraten. Die Kokosmilch und 50 ml Wasser angießen. Das Curry mit Salz und dem Limettensaft würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. garen.
4. Inzwischen den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Das Curry mit Salz abschmecken und mit dem Koriander bestreut servieren. Dazu schmeckt Gewürzreis mit Mandeln.

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23. November – Kohlrabi mit Zwiebel-Speck-Füllung und Parmesan

Zutaten

• 8 kleine Kohlrabi
• 250 g Zwiebeln
• 200 g durchwachsener Speck
• 30 g Butterschmalz
• 150 ml Sahne
• 100 g Parmesan
• 4 Zweige Thymian
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 50 ml Olivenöl
• 50 g geriebener Gouda

Zubereitung

1. Kohlrabi schälen, das obere Viertel abschneiden. In kochendem Salzwasser 20 Minuten garen, kalt abschrecken. Kohlrabi mit einem Kugelausstecher aushöhlen, sodass ein 1 – 2 cm dicker Rand stehen bleibt.
2. Zwiebeln schälen, klein würfeln. 200 g durchwachsenen Speck ebenfalls klein würfeln. Beides in 30 g zerlassenem Butterschmalz in einem breiten Topf andünsten. Sahne dazugießen und bei schwacher Hitze in etwa 20 – 25 Minuten einkochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Topf vom Herd ziehen. Parmesan fein reiben, Thymian-Blättchen abzupfen und fein hacken. Beides unter die Speck-Zwiebel-Mischung rühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
3. Kohlrabi mit der vorbereiteten Masse füllen. In eine Auflaufform setzen. Mit 50 ml Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 50 g geriebenen Gouda darüberstreuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 8 – 10 Minuten überbacken (Umluft 180 Grad).

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