Unsere Rezepte für November – Woche 3

Lassen Sie sich von unseren kulinarischen Ideen für die dritte November-Woche überraschen und freuen Sie sich auf saisonale Rezepte.

Lassen Sie sich inspirieren von unseren Rezepten aus der Rubrik „Was koche ich heute?“. Ausgewogene, saisonale, leckere und abwechslungsreiche Gerichte erwarten Sie hier in einer leckeren Mischung, von süß über würzig, von vegetarisch bis zum Sonntagsbraten.

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15. November – Asia-Eintopf mit Weißkohl, Brokkoli, Bohnen und Koriander

Zutaten für 4 Portionen

• 300 g Weißkohl
• 300 g Brokkoli
• 200 g weiße Bohnen (Dose)
• 2 Stiele Koriander
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 1 Stück Ingwer
• 1 EL Rapsöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Rotweinessig
• 2 TL Currypulver
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden, Brokkoli in Röschen teilen, Bohnen abtropfen lassen, Koriander waschen und trockenschütteln.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Chili putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
3. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch 3 Minuten andünsten. Kohl, Brokkoli und Chili zugeben, 5 Minuten mitdünsten.
4. Brühe und Koriander zufügen, 15 Minuten köcheln lassen. Mit Essig, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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16. November – Eiernudeln mit Kürbissauce und Birnen

Zutaten

• 400 g Eier-Bandnudeln
• Salz
• 200 g Kürbisfruchtfleisch
• 100 g Fruchtfleisch einer Birne
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml heiße Gemüsebrühe
• 80 g schwarze Oliven ohne Stein
• 3 Hand voll Baby-Spinat
• 1 EL Butter
• Pfeffer
• 40 g geriebener Parmesan
• ½ TL Pfefferbeeren zum Garnieren

Zubereitung

1. Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
2. In der Zwischenzeit den Kürbis und die Birne kleinschneiden und gar dämpfen. Knoblauchabziehen und kleinschneiden. Zusammen mit Kürbis, Birne und Gemüsebrühe pürieren.
3. Bandnudeln abtropfen lassen. Oliven halbieren. Spinat waschen und trockenschütteln.
4. Butter in einer Pfanne erhitzen, Kürbispüree und Oliven darin kurz aufkochen, dann Nudeln und Spinat unterschwenken.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Parmesan und Pfefferbeeren bestreut servieren.

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