Unsere Rezepte für Juli - Woche 3

Gesunde, ausgewogene, günstige und tolle Rezepte für jeden Tag. Viele abwechslungsreiche Gerichte für den ganzen Monat.

Lassen Sie sich inspirieren von unseren Rezepten aus der Rubrik „Was koche ich heute?“. Ausgewogene, saisonale, leckere und abwechslungsreiche Gerichte erwarten Sie hier in einer leckeren Mischung, von süß über würzig, von vegetarisch bis zum Sonntagsbraten.

Hier geht es zur

15. Juli – Curry-Topf mit Datteln

Zutaten (für 2 Personen):

100g Naturreis
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
400g Brokkoli
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
200g gemischtes Hackfleisch
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 EL Currypulver
200g Möhren
5 getrocknete Dattel, entsteint
1 EL Senfsamen
1 EL Fenchelsamen
3 EL Rotweinessig
1 EL Honig

Zubereitung:

Naturreis mit der doppelten Menge Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und in 35 Minuten zugedeckt bei niedriger Hitze garen, anschließend zugedeckt auf der abgeschalteten Herdplatte noch einmal 5 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und halbieren. Die eine Zwiebel in feine Würfel, die andere in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und durch die Knoblauchpresse pressen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, den Strunk schälen und in mundgerechte Stücke teilen. Sodann den Brokkoli in einem Topf in wenig Salzwasser in 4 Minuten bissfest garen.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs darin 2 Minuten andünsten. Hackfleisch zugeben und bei starker Hitze scharf anbraten. Mit Kreuzkümmel, Curry, Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Ingwers zugeben.

Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Datteln fein würfeln. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen, restliche Zwiebel und restlichen Knoblauch darin 2 Minuten andünsten. Möhren, Datteln, restlichen Ingwer, Senf- und Fenchelsamen zugeben, kurz mitbraten, Essig und Honig zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern.

Reis auf zwei Schüsseln verteilen, Brokkoli, Curry-Hackfleisch und Möhren-Dattel-Mix darauf anrichten.

Jeden Monat die aktuellen Rezepte in Ihr Mail-Postfach – hier für den Newsletter anmelden!

16. Juli – Kalbfleisch in Wein-Sauce

Zutaten (für 2 Personen):

1 Fenchelknolle
200g Mangold
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
350g Kalbslende
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
½ Bio-Zitrone
125ml trockener Weißwein (optional Gemüsebrühe)
1 TL Honig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Fenchel waschen, vierteln, den Strunk herausschneiden und das Fenchelgrün beiseitestellen. Fenchel in schmale Streifen schneiden. Mangold waschen, Blätter abschneiden und grob hacken, die Stiele ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Kalbfleisch in schmale Streifen schneiden.

Butter und Öl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin in zwei Portionen unter Rühren kräftig anbraten und wieder herausnehmen. Das Gemüse mit Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren für 5 Minuten dünsten, bis es bissfest ist.

Inzwischen die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Den Wein und die Zitronenschale zum Gemüse geben und alles mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch wieder untermischen und kurz mitbraten. Das Fenchelgrün fein hacken und darauf verteilen.

Die Kalbfleisch-Gemüse-Pfanne auf zwei Teller verteilen und mit knusprigem Weißbrot servieren.

Ihre Frau im Leben-Redaktion wünscht guten Appetit!