Unsere Rezepte für Januar - Wochen 4 und 5

Lassen Sie sich von unseren Rezepten für die letzten Januar-Wochen inspirieren und genießen Sie saisonale und gesunde Gerichte.

Lassen Sie sich inspirieren von unseren Rezepten aus der Rubrik „Was koche ich heute?“. Ausgewogene, saisonale, leckere und abwechslungsreiche Gerichte erwarten Sie hier in einer leckeren Mischung, von süß über würzig, von vegetarisch bis zum Sonntagsbraten.

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22. Januar

Lammgulasch mit Paprika, Rosmarin und Balsamico

Zutaten:
800 g Lammgulasch
300 g Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
3 EL Tomatenmark
1 kleine Chilischote
1 mittlere Paprikaschote, rot
1 Zweig Rosmarin
500 ml Rotwein, trocken
200 ml Balsamico
1 Schuss Olivenöl
750 ml Lammfond
1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1.
Das Fleisch in einer Marinade aus Balsamico, Olivenöl, reichlich Pfeffer und etwas Salz über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen, tocken tupfen und in Olivenöl scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin, Paprika und Chili dazugeben. Das Tomatenmark zum Gulasch geben und anrösten. Mit der Hälfte der Rotweinmarinade ablöschen und einkochen lassen. Mit der Fleischbrühe und dem Rest der Marinade auffüllen und ca. 40 Minuten schmoren lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und gegebenenfalls etwas binden.

2.
Dazu passt eine cremige Polenta.

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23. Januar

Gemüsepfanne mit Wirsing

Zutaten:
1 Kopf Wirsing
200g Speck
1 Becher Sahne
1 Becher Schmand
Salz und Pfeffer
Muskat
Etwas Wasser

Zubereitung:
1.
Den Wirsing klein schneiden und – wenn nötig – einmal kurz durchwaschen.

2.
In einer großen Pfanne den Speck auslassen und mit Pfeffer würzen. Den Wirsing dazu geben und kurz mit anrösten. Dann mit ein wenig Wasser aufgießen und das Ganze ca. 10 Min. köcheln lassen. Nochmals alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und Muskat dazugeben. Jetzt die Sahne und den Schmand zufügen und alles zusammen so lange einköcheln lassen, bis es sämig ist. Je nach Geschmack noch ein letztes Mal nachwürzen. Dazu passen Salzkartoffeln.

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