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Ratgeber Was kochen Sie heute

Unsere Rezepte für Dezember – Woche 3

In dieser Woche kochen wir unter anderem Spiralnudeln mit Auberginen, Serbische Bohnensuppe und Rahmgulasch mit Pilzen. Wir wünschen guten Appetit!

Lassen Sie sich inspirieren von unseren Rezepten aus der Rubrik „Was koche ich heute?“. Ausgewogene, saisonale, leckere und abwechslungsreiche Gerichte erwarten Sie hier in einer leckeren Mischung, von süß über würzig, von vegetarisch bis zum Sonntagsbraten.

Hier geht es zur

15. Dezember – Winzersalat mit Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Personen:
100 g Friséesalat
50 g Radicchio
200 g rote und weiße Trauben
1 kleine Birne
100 g Blauschimmelkäse
2 Hähnchenbrüste (ca. 400 g)
6 EL Traubenkernöl
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
2 EL milder Weinessig
800 ml Gemüsesaft
80 ml Artischocken-Presssaft (Apotheke oder Reformhaus)

Zubereitung (Arbeitszeit ca. 10 Minuten):

Die Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Trauben halbieren und entkernen. Die Birne von Stielansatz und Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Den Käse würfeln.

Die Hähnchenbrüste kalt abbrausen, trocken tupfen, leicht ölen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und in 2 EL heißem Traubenkernöl rundum braun anbraten. Warmhalten und anschließend tranchieren.

Aus Weinessig, Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl ein Dressing zubereiten, die Salate darin kurz marinieren. Die Salate mit den Weintrauben, den Birnenstücken, dem Käse und dem Hähnchenfleisch auf Tellern anrichten und mit etwas Dressing beträufeln.

Den Gemüsesaft mit dem Artischockensaft (gut für den Cholesterinspiegel) verquirlen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Am besten vor der Mahlzeit trinken.

16. Dezember – Reispfanne mit Fruchtgemüse

Zutaten für 4 Personen
250 g Langkorn-Reis
500 g gemischtes Fruchtgemüse
300 g Austernpilze
4 EL Avocado-Öl
Salz und Pfeffer

Zubereitung (Arbeitszeit ca. 15 Minuten):
Reis nach Packungsaufschrift in Salzwasser kochen. Inzwischen bei den Austernpilzen die Stielenden großzügig abschneiden, die Pilze unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.

Avocadoöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Austernpilze darin von beiden Seiten kurz anbraten und leicht würzen. Fruchtgemüse unter gelegentlichem Umrühren erhitzen und mit dem Reis und den Austernpilzen servieren.

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17. Dezember – Spätzle mit Puten-Ragout

Zutaten für 4 Personen:
150 g Wirsing
500 g Putenfleisch
2 EL Butter
300 g Spätzle
1 kleine Zwiebel
30 g Spitzmorcheln (alternativ Pfifferlinge, Egerlinge oder Steinpilze)
125 ml Weißwein
250 ml Sahne
1 Becher Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
1 Bund frischer Thymian

Zubereitung (Arbeitszeit ca. 35 Minuten):
Den gewaschenen Wirsing entblättern, kurz blanchieren und in Quadrate schneiden. Das Fleisch in Würfel schneiden und in einem Topf in Butter anbraten.

In der Zwischenzeit die Spätzle nach Packungsangabe kochen (oder selbst machen – wie das geht, erklären wir hier). Die kleingehackte Zwiebel und die in Wasser eingeweichten Morcheln zum Fleisch dazugeben, kurz anbraten und mit Weißwein und Morchel-Fond ablöschen. Sahne aufgießen und das Ragout bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Sauce mit der halben Menge Crème fraîche verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Wirsing untermischen.

Die Spätzle mit dem Ragout anrichten und mit der restlichen Crème fraîche und den Thymianblättchen dekorieren.

18. Dezember – Gemüsetopf mit Sojasprossen & Paprika

Zutaten für 4 Personen:
400 g mageres Rindfleisch
4 EL Sojasauce
6 EL Rapsöl
1 gestr. EL Stärke
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stange Lauch
100 g Champignons
2 Möhren
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
100 g Erbsen
150 g Sojasprossen (frisch oder aus dem Glas)
250 g Reis
1 Chilischote
Ingwer
Koriander

Zubereitung (Arbeitszeit ca. 25 Minuten):
Das Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. Sojasauce mit gleicher Menge Rapsöl und der Stärke verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und die Fleischscheiben darin 30 Minuten marinieren.

Inzwischen das Gemüse putzen und waschen, die Sojasprossen abtropfen lassen und den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Frühlingszwiebeln in Ringe, Lauch in breite Streifen, Champignons in Scheiben, Möhren in Stifte schneiden. Paprikaschoten vierteln, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer Wokpfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Heraus nehmen und warm stellen.

Die Marinade in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, das Gemüse zugeben und alles 6-7 Minuten garen. Das Fleisch zugeben und nochmals einige Minuten mit erhitzen. Nachwürzen und mit Ingwer und Koriander pikant abschmecken.

19. Dezember – Serbische Bohnensuppe

Zutaten für 4 Personen
1 Dose weiße Bohnen
270 g Hackfleisch
1 TL Majoran
1 TL Oregano
3 TL Paprikapulver
1 Prise Salz
120 g Schinkenspeck
1 l Brühe
1 Bund Suppengemüse
1 Dose Tomaten
2 TL Tomatenmark
2 kleine Zwiebeln

Zubereitung (Arbeitszeit ca. 15 Minuten):
Zwiebel und Speck würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Hackfleisch zugeben und gut durchbraten.

Das Suppengemüse in kleine Stücke schneiden. Bohnen, Tomaten und klein geschnittenes Suppengemüse einrühren. Alles mit Brühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe mit Tomatenmark, Majoran, Oregano, Paprikapulver und Salz abschmecken.

Unser Tipp: Kochen Sie die Suppe bereits am Vortag, damit sie besser durchziehen kann.

20. Dezember – Rotbarschfilet auf Dillgurken

Zutaten für 4 Personen:
3 Salatgurken
Meersalz und Pfeffer
150 g Saure Sahne
4 EL feingehackter Dill
600 g Rotbarschfilet
Zitronensaft
2 EL Mehl
4 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung (Arbeitszeit ca. 15 Minuten):
Salatgurken schälen, halbieren, von den Kernen befreien und in fingerdicke Stücke schneiden. Gurkenstücke in wenig Salzwasser 8 Minuten garen. Kochwasser abgießen, Saure Sahne und Dill zufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Rotbarschfilet unter kaltem Wasser gut abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, von beiden Seiten salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In Mehl wenden und in heißem Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Mit dem Gurkengemüse servieren.

21. Dezember – Spiralnudeln mit Auberginen

Zutaten für 4 Personen
300 g Spiralnudeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
500 g Tomaten
4 kleine Auberginen
Meersalz und Pfeffer
200 g Mozzarella-Kügelchen
Basilikum

Zubereitung (Arbeitszeit ca. 20 Minuten):
Nudeln gemäß Packungsaufschrift zubereiten. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und fein pürieren. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, in heißem Olivenöl glasig werden lassen. Tomatenpüree zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen.

Auberginen in dünne Scheiben schneiden, in einer beschichteten Pfanne anbraten, würzen. Die Mozzarella-Kügelchen in die Tomatensauce zum Warmziehen geben.

Auberginen-Scheiben fächerförmig auf die Teller setzen. Nudeln anrichten und die Sauce mit dem Käse darüber geben. Mit Basilikum garnieren.

Ihre Frau im Leben-Redaktion wünscht guten Appetit!

*Mit freundlicher Genehmigung von Wirths PR

 

Letzte Version vom 8. November 2019

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