Lassen Sie sich inspirieren von unseren Rezepten aus der Rubrik „Was koche ich heute?„. Ausgewogene, saisonale, leckere und abwechslungsreiche Gerichte erwarten Sie hier in einer leckeren Mischung, von süß über würzig, von vegetarisch bis zum Sonntagsbraten.

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8. Dezember – Frikadellen gefüllt mit Camembert und dazu Möhrenpüree

Zutaten (für 4 Portionen)
1 altbackenes Brötchen
600 g Möhren
3 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
3 EL Butter
400 g Hackfleisch (halb & halb)
1 Ei
Salz und Pfeffer
Paprika
Muskat
Petersilie
Majoran
125 g Camembert
100 g Butter

Zubereitung:
1. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Möhren und Kartoffeln schälen und weichkochen.

2. Inzwischen die Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas heißer Butter kurz andünsten. Mit dem Hackfleisch, dem Ei und dem ausgedrückten Brötchen gut vermischen. Mit Kräutern und Gewürzen pikant abschmecken. Aus der Masse 4 Frikadellen formen.

3. Camembert in Streifen und einige Würfel schneiden. Die Würfel in die Frikadellen drücken. Anschließend die Frikadellen in dem restlichen heißen Fett von beiden Seiten gut ausbraten.

4. Inzwischen die weichgekochten Möhren mit dem Mixstab fein pürieren, nach und nach die in Würfel geschnittene Butter unterheben. Kartoffeln ebenfalls pürieren und unter die Möhren ziehen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und frisch gehackter Petersilie abschmecken.

5. Camembert-Scheiben auf die Frikadellen legen und im vorgeheizten Ofen kurz überbacken, bis der Camembert leicht verläuft.

6. Das Kartoffel-Möhrenpüree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf vier Essteller spritzen. Zusammen mit den überbackenen Frikadellen servieren.

9. Dezember – Makkaroni-Auflauf mit Pilzen, Lauch und Käse

Zutaten (für 4 Portionen)
350 g Makkaroni
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
400 g Nudelsauce Bolognese, bzw. selbst gemachte Bolognese Sauce
100 g geriebener Appenzeller
100 g geriebener Greyerzer
Salz und Pfeffer
150 g Champignons
1 Karotte
200 g Porree
50 g getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten

Zubereitung:
1. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden, in einem Esslöffel erhitztem Olivenöl andünsten und die Nudelsauce hinzufügen. Drei Viertel des Käses in die Sauce geben und schmelzen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Das Gemüse putzen und waschen, die Möhre schälen. Pilze und Möhre in Scheiben, Porree in Ringe schneiden und in dem restlichen Öl andünsten. Tomaten abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden und hinzufügen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit dem Gemüse und der Käse-Nudelsauce abwechselnd in eine gefettete Auflaufform einschichten und mit dem restlichen Käse bestreuen.

3. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten knusprig überbacken. Auf Wunsch mit geriebenem Parmesan und Petersilie garniert servieren.

10. Dezember – Zucchini-Suppe mit getrockneten Tomaten

Zutaten (für 4 Portionen)
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
1 EL Mehl
etwas Olivenöl
250 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Thymian
100 g getrocknete Tomaten
250 g Zucchini (gewürfelt)
1 Zwiebel

Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten in feine Streifen schneiden.

2. ¾ der Zucchini mit Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen. Dann das Mehl beifügen, umrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben und alles mit einem Pürierstab zerkleinern.

3. Die restlichen Zucchiniwürfel in Olivenöl anbraten und mit den getrockneten Tomaten die Suppe garnieren.

11. Dezember – Gefüllte Avocados mit Lachs und Knoblauch

Zutaten (für 4 Personen)
2 Avocados
Saft 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
250 g Saure Sahne
1 EL Olivenöl
Salz und weißer Pfeffer sowie zerstoßener schwarzer Pfeffer
50 g Graved Lachs
Dill

Zubereitung:
1. Die Avocados waschen, halbieren und jeweils die Kerne entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

2. Knoblauchzehe schälen und auspressen. Das Fruchtfleisch fein pürieren, mit Knoblauch, Saure Sahne und dem Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3. Den Lachs in feine Würfel schneiden und vorsichtig unterheben. Die Avocadomasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und in die Avocado-Hälften spritzen. Mit zerstoßenem Pfeffer bestreuen und mit Dill und einigen Lachswürfelchen garnieren.

12. Dezember – Cremige Pasta mit Erbsen & Pinienkernen

Zutaten (für 4 Personen):
200 g Erbsen, TK oder frisch gepalt
2 getrocknete rote Chilischoten
50 g Pinienkerne
2 EL Erdnussöl
400 g Spaghetti
Salz und Pfeffer
300 g frischer Spinat
200 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Hefeflocken
100 ml Sahne
1 EL Butter
Basilikumblätter für die Garnitur

Zubereitung:
1. Die Erbsen auftauen lassen. Die Chilischoten zerbröseln und zusammen mit den Pinienkernen in einer Pfanne im Erdnussöl rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2. Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit den Spinat waschen und putzen.

3. 150 g Erbsen zusammen mit der Brühe und den Hefeflocken pürieren. Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Spinat darin unter Rühren zusammenfallen lassen. Die abgetropften Nudeln unterheben, das Erbsenpüree und die restlichen Erbsen hinzufügen und alles gut verrühren. Salzen und pfeffern. Auf Tellern anrichten, mit den Pinienkernen bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.

13. Dezember – Rumpsteak in der Kräuterkruste mit Speckbohnen

Zutaten (für 4 Portionen)
4 Rumpsteaks à 180 g
3 Scheiben Knäckebrot mit Käse und Kürbiskernen
75 g Bergkäse
2 kleine Möhren
100 g Crème fraîche
500 g mittelgroße Kartoffeln
300 g grüne Bohnen
2-3 Zweige Bohnenkraut
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
7 EL Öl
4 dünne Scheiben durchwachsener Speck oder Bacon
einige Zweige Rosmarin

Zubereitung:
1. Die Rumpsteaks kalt abbrausen, trocken tupfen, den Fettrand im Abstand von 1 cm einschneiden, pfeffern. Das Knäckebrot zerbröseln, den Käse reiben, die Möhren in dünne Stifte schneiden. Knäckebrot, Käse, Möhren und Crème fraîche gut vermischen und die Masse 15 Minuten durchziehen lassen.

2. Inzwischen die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste säubern, längs in Spalten schneiden. Die Bohnen waschen und putzen. Mit 2-3 Zweigen Bohnenkraut in etwas Salzwasser 10 Minuten köcheln, bis die Bohnen bissfest sind. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

3. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln und in 1 EL Öl glasig andünsten. Die Speckscheiben auf eine Arbeitsfläche legen. Die Bohnen darauf verteilen. Jedes Bündel mit dem Speck einwickeln und leicht pfeffern. Die Bündel in die Pfanne setzen und im Bratfett rund herum anbraten, bis der Speck kross ist.

5. Inzwischen in einer zweiten Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Rumpsteaks darin auf jeder Seite 1 Minute kräftig anbraten, herausnehmen. Anschließend salzen und pfeffern. Die Knusper-Käsemischung dick aber gleichmäßig auf die Rumpsteaks verteilen und diese im vorgeheizten Backofen bei 200° C 10 Minuten garen.

6. Inzwischen die Kartoffelspalten mit der Schale in 3 EL heißem Öl in einer Pfanne unter mehrmaligem Wenden braten, bis sie rundherum schön braun sind. Zwischendurch kurz den Pfannendeckel auflegen, damit die Kartoffeln nicht zu trocken werden. Salzen, pfeffern und mit Rosmarinnadeln bestreuen. Die Steaks mit den Speckbohnen und den Rosmarinkartoffeln auf Tellern anrichten, mit etwas Rosmarin garnieren.

14. Dezember – Veggie-Chili mit Bohnen und Tofu

Zutaten (für 4 Portionen)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 kleine grüne Paprikaschote
1 kleine rote Paprikaschote
2-3 rote Chilischoten
2 EL Tomatenmark
1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g Einwaage / 240 g Abtropfgewicht)
1 Dose Kidney Bohnen (400 g Einwaage / 250 g Abtropfgewicht)
1 Dose weiße Bohnen (400 g Einwaage / 200 g Abtropfgewicht)
1 Dose Mais (330 g Einwaage / 285 g Abtropfgewicht)
200 g Tofu
Salz
Chilipulver
frischer Koriander

Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln, in heißem Öl in einem großen Topf scharf anbraten. Paprika- und Chilischoten waschen, putzen. Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden, zugeben. Die Chilischoten längs halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln, mit Tomatenmark, den Tomaten, den abgetropften Bohnen und dem Mais an die Zwiebeln geben.

2. Alles 15-20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den gewürfelten Tofu zugeben und kurz miterhitzen. Mit Salz und Chilipulver pikant nachwürzen und mit frisch gezupften Korianderblättchen anrichten.

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