Mini-Quiches mit Spinat und Schinken

Kleine Küchlein, große Wirkung. Die Filoteig-Küchlein sind fix zubereitet und machen auf einer sommerlichen Tafel einiges her.

Rezept für Mini-Qiches aus Filoteig

15 Minuten + 30 Minuten im Ofen

Zutaten für 4 Personen:

• 10 Blätter Filoteig
• 2 EL Olivenöl
• 1 Schalotte
• 150 g Kirschtomaten
• 400 g Spinat
• 1 Bund Brunnenkresse
• 4 Frühlingszwiebeln
• Salz und Pfeffer
• 4 Eier
• 150 ml Milch
• Muskat
• 120 g geräucherter Schinken
• 30 g geriebener Parmesan

Sie brauchen 8 kleine Kuchenförmchen

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Jedes Filoteigblatt in 4 Quadrate schneiden. JedesQuadrat mit Olivenöl einpinseln. Die Kuchenformen mit Olivenöl fetten und in jede Form 5 Quadrate einlegen.
2. Die Schalotte schälen und fein hacken. Tomaten, Spinat und Brunnenkresse waschen, Tomaten halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, fein hacken.
3. Schalotte in Olivenöl glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Spinat so vielFeuchtigkeit wie möglich herausdrücken. Die Eier mit der Milch und der Hälfte der Frühlingszwiebeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Den Schinken würfeln und mit den Kirschtomaten und dem Spinat in die Filoteigformen geben. Die Eiermasse darübergießen, mit Parmesan bestreuen. Für 30 Minuten im Ofen backen. Die fertigen Mini-Quiches mit dem Rest der Frühlingszwiebeln und Brunnenkresse servieren.