Jetzt sind die Zwetschgen reif und außer auf dem klassischen Blechkuchen machen sich die Früchtchen besonders gut in süßen Knödeln mit Semmelbröseln. Wie die leckere Süßspeise gemacht wird, zeigt unser Kollege Peter Hummel hier Schritt für Schritt.

Jetzt ist Zwetschgenzeit! Am besten geeignet sind reife, nicht zu große Früchte.

Sie brauchen 12 Zwetschgen, 100 g Mehl, 2 EL Hartzweizengries, 12 Stück Würfelzucker, 150 g Butter, 400 g mehlige Kartoffeln, 2 Eier, 1 Prise Salz und Zucker

Die Kartoffeln zuerst kochen, dann schälen.

Die Zwetschgen aufschneiden, den Kern entfernen und je ein Stück Würfelzucker hinein legen.

Mehl, 1 Ei, 1 Eigelb, 2 EL Zucker, 2 EL, Butter, 2 EL Hartweizengries, 1 Prise Salz vermischen.

Die Kartoffeln durch die Presse zur Mehl-Mischung geben.

Alles verkneten. Je nachdem noch etwas Mehl dazugeben, wenn der Teig zu sehr klebt.

Mit feuchten Händen 12 Teigplatten formen, eine Zwetschge drauf und zu einer Kugel formen. Im siedenden Wasser 20 Minuten ziehen lassen.

Die Knödel in einer angerösteten Mischung aus der restlichen Butter, 100 g Semmelbröseln und 4 EL Zucker wenden.

Noch warm servieren. Dazu passt zum Beispiel Vanillesauce.


 

Im Himmel der Mehlspeisen

In der akuellen Frau im Leben dreht sich alles um diese leckeren Spezialitäten aus Österreich. Unter anderem finden Sie im Heft die Rezepte für Zwetschgenknödel, Dampfnudeln, Maultauschen, Schupfnudeln oder einen Gemüsestrudel.
Die Ausgabe 10/2021 von Frau im Leben gibt es ab 1. September am Kiosk oder hier online.

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