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Ratgeber Backen

Rezept für einen sommerlichen Joghurt-Beeren-Kuchen

Im Sommer ist Beerenzeit und wir können es gar nicht erwarten, die geschmacksintensiven kleinen Früchte zu verwerten. Besonders angetan hat es uns dieser Joghurt-Beeren-Kuchen.

©shutterstock.com/ Tatiana Vorona
©shutterstock.com/ Tatiana Vorona

Sie erwarten Gäste oder möchten Ihre Kollegen überraschen? Ihr Garten quillt über vor Himbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren? Dann ist es Zeit für einen Obstkuchen! Raffiniert und lecker wie er ist, macht sich der Joghurt-Beeren-Kuchen an der sonntäglichen Kaffeetafel ebenso gut wie als Dessert.

Rezept für unseren sommerlichen Joghurt-Beeren-Kuchen

Zutaten:

150 g Löffelbiskuits, 125 g Butter, 600 g Naturfrischkäse, 300 g Naturjoghurt, Saft 1 großen Limette, 1 Päckchen klarer Tortenguss, 50 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 150 ml Wasser, Beeren bzw. Obst der Saison (verschiedene Sorten), essbare Blüten (nach Belieben), 1 Portion Puderzucker zum Bestäuben.

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 30 Minuten; Ruhezeit: 120 Minuten

1) Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Teigrolle oder den Händen vollständig zerbröseln.

2) Die Butter schmelzen und mit den Bröseln vermischen. Die Brösel-Masse gleichmäßig in der Springform verteilen, andrücken und etwa 15 Minuten im Tiefkühler fest werden lassen.

3) Frischkäse, Joghurt und Limettensaft gut miteinander verrühren. Tortenguss, Zucker, Vanillezucker und Wasser zusammen aufkochen und unter die Frischkäse-Creme rühren. Die Masse auf den fest gewordenen Boden geben und glatt streichen.

4) Die Torte rund zwei Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren nach Wunsch reichlich mit frischem Obst und nach Belieben mit essbaren Blüten verzieren. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Noch mehr Beeren-Rezepte

Ob Kuchen, Hähnchen, Fisch oder Salat: Bei den Sommer-Rezepten in der neuen Frau im Leben spielen frische Beeren eine wichtige Rolle.
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Letzte Version vom 3. August 2020

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