Erdbeer-Blechkuchen

Ein feiner Erdbeerkuchen im Frühling geht immer, oder? Diese besondere Kreation vom Blech wartet mit Filo-Teig, Ricotta und Minze auf.

Erdbeerkuchen mit Filoteig und Ricotta

10 Minuten + 25 Minuten im Ofen

Zutaten für 4 Personen:

• 4 bis 6 Blätter Filoteig
• 2 EL Butter
• 250 g Frischkäse
• 250 g Ricotta
• 100 g Zucker
• Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 3 Eier
• 1 EL Maisstärke

Für das Topping:

• 500 g Erdbeeren
• 2 EL Minze, gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL Rohrzucker
• Puderzucker

Sie brauchen außerdem ein rechteckiges Backblech 35 x 27 cm

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Filoteig ausrollen, die Butter schmelzen. Ein Filoteigblatt auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und mit Butter bestreichen. Weiteres Filoteigblatt darauflegen. Wiederholen, bis die Blätter aufgebraucht sind.
2. Frischkäse und Ricotta mit Zucker, Zitronensaft und -schale cremig schlagen. Nacheinander die Eier und die Maisstärke zugeben. Die Masse auf den Filoteig gießen und im Ofen 20 bis 25 Minuten backen.
3. Erdbeeren putzen, abbrausen, mit Zitronensaft und Rohrzucker beträufeln, ruhen lassen.
4. Den Kuchen eine Weile abkühlen lassen. Mit den Erdbeeren und der gehackten Minze belegen und etwas Puderzucker darüberstreuen. Köstlich mit grob gehackten, ungesalzenen Pistazien.

Unser Tipp: Eine weitere leckere Marinade für die Erdbeeren: 2 EL Limettensaft, 2 TL Orangenblütenwasser, 1 TL Zucker und 2 EL gehackte Minze mischen. Damit die Erdbeeren übergießen und ziehen lassen, während der Kuchen im Ofen ist.

Rezepte und Styling: Natalie Peeters

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