Dieses Frühjahr genießen wir Spiegeleier nicht nur warm zur Brotzeit. Sondern auch als Kuchen. Zumindest sieht das kunstfertige Topping auf unserem Blech so aus.

Zutaten (Für 1 Blech, circa 25 x 30 cm
)

Für den Teig

  • 200 g Butter

  • 150 g Zucker

  • 1 P. Vanillezucker

  • 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 5 Eier

  • 250 g Mehl

  • 2 TL Backpulver

  • etwa 4 EL Sahne

  • 150 g gemahlene, gehäutete Mandeln
  • 



Für den Belag

  • 1 Dose Aprikosen, Abtropfgewicht ca. 480 g

  • 250 ml Milch

  • 1 EL Zucker

  • 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver, zum Kochen für 500 ml Milch

  • 125 g saure Sahne

  • 1 – 2 EL gehackte Pistazien



Zubereitung

    Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter cremig schlagen. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eier hinzufügen und zu einer Schaummasse aufschlagen. Mehl und Backpulver vermischen, über den Teig sieben und mit der Sahne und den Mandeln untermengen.
    Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und 25-30 Minuten goldbraun backen.

    Aprikosenhälften abtropfen lassen. Etwas Milch mit Zucker und Puddingpulver verrühren. Restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver zugeben und kurz aufkochen. Puddingmasse etwas abkühlen lassen, die saure Sahne unterrühren und die Creme auskühlen lassen.
    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Zum Servieren die Creme in Klecksen auf den Kuchen geben und je eine Aprikosenhälfte daraufsetzen. Mit Pistazien bestreuen.


Tolle Ostertorten

Die Nähwertangaben haben wir weggelasssen, denn die Oster-Kunstwerke in der neuen Frau im Leben sollen einfach lecker schmecken. Und das tun sie garantiert. Wir stellen schokoladige Torten, Hasen- und Rübli-Kuchen, Meringues mit Lemon curd und vegane Osterkekse vor. Die Ausgabe 4/21 gibt es ab 3. März 2021 am Kiosk.

©shutterstock.com/ Viktor1

Und wenn für Sie unbedingt ein Hefezopf zu Ostern gehört, dann finden Sie hier das perfekte Rezept für diesen Klassiker!

Kommentar absenden

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.