Tipp: Am besten eignet sich für selbst gemachten Nudelteig italienisches OO-Mehl (Typ 00 oder Tipo 00). Dieses Mehl besitzt einen hohen Anteil an Klebe-Eiweiß bzw. Gluten. Und der sorgt dafür, dass der Teig fluffiger und elastischer wird als mit normalem Mehl....
22 Kilo Brot isst jeder Deutsche pro Jahr. Doch nicht immer schmecken Roggenbrot & Co so knusprig und frisch, wie man es sich wünscht. Deshalb backen immer mehr Menschen ihr Vollkornbrot oder Baguette selbst. Umso besser, dass dieses oftmals auch viel gesünder...
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